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皆さまと作るお役立ちレシピ集です。
デリーで手に入るお野菜など、さまざまな食材を使った、あなたのレシピを教えてください。
メールにて『レシピ』とともに『写真』もお送りください。ペンネームまたは匿名で掲載します。
お寄せいただいた中から、検討のうえ掲載させていただきます。
または、以下のアドレスへ送付ください。
tomato.project.in@gmail.com
No.11 【アジの南蛮漬け】
投稿者：井川弘美さま
デリーでも手に入る新鮮なアジを使って作れる定番料理。
野菜も一緒にとれるお役だちレシピです。
材料（２人分）：
- アジ （セイゴとウロコを取り除いたもの/三枚におろす） 約200g
- 玉ねぎ 80g
- にんじん 20g
- 砂糖 大さじ4
- 水 大さじ1
- 塩 小さじ1弱
- しょうゆ 小さじ1/2
- 赤とうがらし 1本（種をトル）
- 塩
- こしょう
- 小麦粉（片栗粉でも可）
- サラダ油
【Ａ】〜甘酢の材料〜
作り方：
- アジは血合い骨を抜き、お好みの幅のそぎ切りにし、両面に軽く塩をふって約10分間おく。
※血合い骨は太いので、骨抜きなどを使ってていねいに抜く。 - 【A】の赤とうがらしは種を除き輪切りにして、残りの【A】の材料を合わせて甘酢をつくる。
- 玉ねぎは薄切り、にんじんは4cm長さのせん切りにする。
- フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、玉ねぎとにんじんをしんなりするまで炒め、熱いうちに3.の甘酢に漬ける。
- 1.のアジの水気を紙タオルで丁寧に拭き取り、臭みをとる。
- 両面にこしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
- 深めのフライパンにサラダ油を1.5cm高さくらいまで入れて約170℃に温め、アジをカラリと揚げ焼きにする。
- 熱いうちに4.に加え、20分間以上おいて味を馴染ませる。
- 器にアジと3.の玉ねぎとにんじんを盛る。
＜ポイント＞
アジは揚げたらすぐに甘酢につけると味が馴染みやすい。
常温でも良いが、冷やして食べても美味。
取り除いた骨はそのままカリッと揚げて骨せんべいに。
このレシピの材料はこちらから注文できます。
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