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皆さまと作るお役立ちレシピ集です。
デリーで手に入るお野菜など、さまざまな食材を使った、あなたのレシピを教えてください。
メールにて『レシピ』とともに『写真』もお送りください。ペンネームまたは匿名で掲載します。
お寄せいただいた中から、検討のうえ掲載させていただきます。
または、以下のアドレスへ送付ください。
tomato.project.in@gmail.com
No.10 【生姜の甘酢漬け】
投稿者：井川弘美さま
新ショウガが美味しい季節がやってきました。
新鮮な生姜を使ったお手軽レシピです。今日からでも、どうぞ！
材料：
- 生姜 200g
- 酢 1/2カップ
- 砂糖 大さじ4
- 塩 小さじ2/3
- 水 大さじ3
＜調味液の材料＞
作り方：
- まず、＜調味液＞を作ります。
耐酸性の鍋（ホーローなど）に調味液の材料を入れ火にかけ、ひと煮立ちで火からおろす。 （即席用には熱いものを、保存用には冷ましたものを使用）
〜 我が家は少し酸っぱめが好きなのでこの分量ですが、味はお好みで。〜 - 生姜の皮をなるべく薄くむく。（生姜の香りは皮に近い部分が強い）
- 繊維に直角に薄切りにし、たっぷりの水にさらしてアク抜きをする。
- 3.の生姜の水を切っておく。
- 火にかけた熱湯に酢大さじ1を入れて沸騰したら、4.のスライスした生姜を入れる。
- 早く平均に熱が通るように箸でかき混ぜ、やや透明な感じになるまでゆでる。
（新生姜はひと煮立ちくらい、古生姜は少し長めにゆでる） - ざるにあげて湯を切る。
- 7.の生姜を耐酸性の入れ物に入れ、調味液をかけてよく混ぜる。
保存用は耐酸性の入れ物に入れて冷蔵庫で保存する。
このレシピの材料はこちらから注文できます。
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